當大家購買食物時,都會發現食物包裝上有一個保質期的標籤,例如“此日期前最佳 (Best before) “和“此日期或之前食用 (Use by/Expiration date )。究竟是不是食物只要過了保質期就不能食用呢?
今日想同大家分享以下內容:
1)”此日期前最佳”和”此日期或之前食用”有什麼分別呢?
2)會唔會有專售賣到期食物的機構呢?
3)有趣小貼士 – 怎樣分辨沒有食用日期的雞蛋是否還能繼續食用呢?
1)”此日期前最佳”和”此日期或之前食用”有什麼分別呢?
首先,我要強調一點 “此日期前最佳” ≠“此日期或之前食用”,而以下的列表列出了他們的分別:
此日期前最佳 (Best Before) | 此日期或之前食用 (Use by) | |
定義 | 此日期代表質量而非安全性的指標。 過期後雖然食物質素(i.e. 風味和質地)可能不如前,但食用仍可接受。以方包為例,過期方包可能變得又乾又硬,但可能仍然是安全的。 | 此日期代表產品何時可能不再安全食用。 您不應在顯示日期之後食用、烹飪或冷凍它,即使它看起來或聞起來很好,因為有害微生物以及引致食物中毒的微生物所產生的毒素已可能存在及/或大量生長 |
食物例子 | 通常用於不需要冷藏或冷凍的產品上,例如麵、麵包、罐頭產品、水果、蔬菜、米、零食、飲品及脫水食物 | 通常用於需要冷藏的高風險食品中,例如魚、肉製品、預製食品、乳製品及沙律 |
過期後食用是否安全吃用 | 安全 | 不安全 |
註: 有效期 (Sell by/Display until date): 通常出現在食品標籤上保質期的旁邊,它們是針對零售商而非客戶的說明。這個日期不能幫助我們界定該食物是否安全食用,所以不要擔心他們。
2) 會唔會有售賣到期食物的機構呢?
上述提到,食物過了最佳食用日期是仍然可以安全地食用的,只是有機會影響它的品質。但是,我們每年扔掉了很多這類型的食物,例如根據參考資料3及4,香港零售商和分銷商在 2014 年處置了 1.5 億件過期食品,而英國估計每年有超過 700 萬噸過了保質期的食物和飲料被扔掉。
這不但浪費,亦增加堆填區的負擔。因此,有些國家和城市會有一些機構/超級市場售賣一些過了”此日期前最佳”的食物,當中包括德國,英國,丹麥和香港 。香港 – GreenPrice: 它的理念是 “減少食物浪費 ,夾心階層試優質產品” 。
首先我要利益申報,我並沒有收取他們的任何廣告費,我只不過幫襯過他們幾次,但我認同他們的理念,亦相信他們售賣的食物是可以安全地食用。在我角度,GreenPrice他們售賣的產品種類不多,基本上都是護膚產品,營養補充品和食品(e.g. 薯片、餅乾、糖果、粉麵、罐頭),但有些產品未必能在一般超級市場找到,例如我今個月頭買了一包由洛杉磯出產的炸豬皮(Pig out pigless pork rinds),唔好睇小這包豬皮,它是素食、無麩質和有機產品,但GreenPrice售價比市場價平一半。
大家有興趣都可以上他的網站(參考資料3)或者到他們位於鰂魚涌/灣仔/中環/將軍澳的門店選購。因此,希望大家珍惜食物,不要浪費。
3) 有趣小貼士 -怎樣分辨沒有適用日期的雞蛋是否還能繼續食用呢
我喜歡食雞蛋,但我一般都會在街市買散裝的雞蛋,所以就搜集了有關這個問題的資料:
i)日本方面 (參考資料 5):
安全食用雞蛋的時間是到蛋黃膜破裂前 (註:我現在知道為什麼老一輩會叫我們買雞蛋之前用燈光照一照隻蛋,原來係睇蛋黃膜)。雞蛋所處溫度愈高,蛋黃膜就愈容易破裂,所以雞蛋的保存期是根據溫度的,例如在攝氏10度的環境,可以存放約2個月;攝氏20度的環境可存放約1個月;攝氏28度可以存放約16天。由於每個家庭的保存狀態不一,所以建議一個較短期的保存期會比較安全,例如兩週左右。
一般壞了的雞蛋會有非常臭的味道,這時就不能食用了。但如果只是剛過了保質期沒有壞掉的話,用攝氏70度溫度加熱60秒,就能殺死沙門氏菌及安全食用。
ii)英國方面(參考資料 6&7):
有一間叫做「Too Good To Go」的公司表示,一碗冷水能夠測試雞蛋新鮮程度。如果雞蛋在冷水中有以下表現:
– 雞蛋沉在水底,平躺著:十分新鮮
– 雞蛋沉在水底,豎立著:不太新鮮,但仍可食用
– 雞蛋浮在水面:已不可食用
這2份資料最後一點會分享一些建議怎樣保存雞蛋方法,我覺得值得參考,大家如果有興趣,不妨去睇睇,我已將相關的連結放在下面參考資料。
討論題目
如果大家有不同方法保存食物的新鮮,或您附近社區/所在国家/城市有售賣到期食物的機構,歡迎在留言區同大家分享。
參考資料:
網頁
1. 香港食物安全中心: https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/index.html
2. https://www.highspeedtraining.co.uk/hub/use-by-best-before-dates-difference/ (英文)
4. https://www.approvedfood.co.uk/ (英文)
0 Comments